企业动态--济南指南针食品技术研发中心

昔日宫廷美食，今朝营养中国——焖锅，指南针模式带来的财富

    对于普通人，要挣3万元，也许要花五六个月，甚至一年时间。但在长春，这个叫栾广明的人，一个月就能有3万元收入。是什么让这个曾是街头小摊贩的人创造了奇迹呢？他的故事是从这根电线杆开始的。
    栾广明：“我们原来有个烤箱摆在这个电线杆旁边的，当时熏得很黑，黑油油的，那个油烟在上面起码保留了半年之多吧。”
    2007年之前，栾广明在这里开了一个小店卖烧烤，”每天午夜，这条小巷子就成了栾广明的专用露天餐馆。楼上居民进入梦乡时，这里却忙得热火朝天。这场面背后却隐藏着一种危机，附近的居民开始有意见了。

    居民甲：“都是外面来的人，吃到深更半夜的，别人白天还要上班的。”
    居民乙：“人多，噪音大，吃了之后的签子到处乱扔。”
    这种情况很快被反映到了当地的卫生部门。
    卫生监督所：“桌子摆到马路上来了，虽然是在小区里面，在巷子里面，摆到巷子里就摆到马路上来了，这个按照食品卫生法是不行的。”
    栾广明：“卫生部门啊，环保部门呀，城管部门啊，全部都来找我，因为居民投诉比较厉害，隔三差五就投诉一次。”
    没有办法，只能改变经营策略，干惯了街头烧烤的栾广明发了愁，该怎么办呢？一次偶然的机会在网上搜索创业项目的栾广明查到了指南针打造的御膳煌七无餐厅。详细的介绍让他眼前一亮，通过网络及电话咨询，指南针的工作人员邀请他来公司考察。通过了解、品尝，栾广明感觉到御膳煌焖锅项目是非常适合他的投资项目。公司也为他制定出几个销售方案。结合栾广明当前的问题，公司决定从三个方面入手:
1.起一个“另类”的店名。店名是传递给消费者的第一个信号，可以说，一个好的店名是餐饮店成功的一半。公司为他精心设计了门头，采用黄底红字制作出“御膳煌七品焖锅”店招和LOGO，使其既醒目大方，又简洁、明快，令人耳目一新。
2．确定主营业务。指南针打出了“地方特色小吃+快餐”的组合，由于当地人很认可栾广明的烧烤，所以公司决定用指南针的无烟烧烤炉代替他以前使用的炭炉，并在烧烤口味上对他进行免费的培训，使他的烧烤口味比以前的更好品种也更多。在这个基础上隆重推出指南针的特色焖锅，由于御膳煌焖锅具有无厨房、无大厨、无大灶、无油烟、无明火、无噪音、无局限的特征。所以非常适合栾广明这样的投资者，并赠送了他卤肉、凉拌菜、米线、煲仔饭、石锅拌饭等特色项目配合焖锅一起经营。
3．优选店址。栾广明在他经营的居民区经营具有一定的优势，生意一直不错。所以公司建议他还是在小区里租门市房经营。但栾广明由于前期的噪音问题怕和街坊邻居相处的不愉快。于是公司帮他想办法:由于焖锅的特性公司建议他多采用外卖的方式打开小区居民的市场，只要拨打栾广明的订餐电话就有服务人员把搭配好的焖锅送到居民家里，居民使用自家电磁炉便可以操作。并借鉴肯德基的做法，给每位小区居民都发放了“御膳煌好邻居卡”持卡者享受一系列优惠。由于焖锅的吃法和口味都别具一格很快打开了小区的市场，现在栾广明每天的外卖和在他店里吃饭的客人差不多。而且以前的熟客也都爱上了这个吃法。吸引了更多的客人。开业后第2个月，栾广明就有了3万元的收入。
    现在的栾广明焖锅生意做的顺风顺水，他决定雇上一批下岗职工，骑上带有“御膳煌七品焖锅”标志的自行车开发其他居民区里的市场，这样一个店就能当多个店用，而且所用成本是很少的。栾广明说：希望可以让更多的人了解并喜爱上焖锅，也感谢指南针公司给我指了一条致富的道路。