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牛肚锅起灶于乾隆年间的祖传秘方，系出中原大地的洛阳，“辣鲜香特色涮牛肚王火锅”，以洛阳本土产精陶罐佐以 30 种中华经典名药材煨制而成，它把中华医学与饮食文化相结合 , 其汤料采用大骨、鸡骨、桂圆、苟杞、大枣、丁香、草果、砂仁、蓖卜、良姜等三十多种中华名贵药材。经过十几小时熬制而成。其特点 : 色香味美，入口滑爽富有弹性，咀嚼意犹品珍，口感丰富 , 汁浓、味厚、鲜香回甜 , 具有滋补养颜、健体的功效，让人久久不能忘怀。食者一进入酒店，自有一股清香沁人肺腑
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1、品牌优势
“辣鲜香牛肚王火锅”的品牌优势不仅在于“辣鲜香”涮肚是知名的特色大众餐饮品牌，更重要的是公司高层具有品牌化运作的经营思路，从而自更高层面确保“辣鲜香”涮肚事业越做越大。
2、特色优势
传统风味食品“涮毛肚”经过公司的潜心创造，品质及口味已大有改进，其辣、鲜、香、色泽红亮、精心熬制的涮肚汤营养滋补，香醇、筋道、入味的高品质毛肚，丰富的涮品，分餐制的健康食用方式和古风浓郁的独特盛器，深受消费者喜爱，如今，“辣涮肚”已成为饮食界最具核心竞争力的特色招牌菜品。
3、口味创新
本部在注重口味与质量的同时，加大研发力度，研制出了能满足全国不同地区、不同口味消费者喜好各种特色涮品，充分满足当地人的饮食习惯。对经营者而言，开办条件要求不高，相对投资少，回收周期短，风险小，是个体投资者的理想选择。
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※精制火锅老汤“辣鲜香牛肚王火锅”的老汤是沿袭了中国传统医学，究其根本是养生之道，以人体五行的运化和不同节气的变化为基础，在强调老汤烹制方法和独特口味的同时更加推崇以食养身，以食健身的功效。汤品本身有着精准且不同以往的调和理论。
我们提供的“老汤”秘方源于一百多年前的老汤秘方，经后人发现挖掘，精心调制后，风味独特，比一般的火锅底料更具滋补养颜、强身健体的保健功能。“老汤”的配料极为讲究，除一般配料：枸杞、红枣、孜然等，另有二十余种配料及多种中药成份，而且根据中华传统医学养生之道，依照不同季节和人体的不同需求进行搭配，使老汤更具有健身的功效。老汤的烹制要求严格，只有经火炖制十五小时以上方可出汤，故称“老汤”。“老汤”不需沾小料、口味独特、香气四溢、味微辣，鲜爽略回味。羊肉本性温和滋补，结合“老汤”营养丰富的特点更易吸收，食后有沉气补钙、滋阴补肾、健脾开胃的功效，是一年四季皆宜的特色美食。
※高品质毛肚 “辣鲜香牛肚王火锅”所使用的毛肚全部进口自新西兰，绿色的生态环境优良的肉牛品种、独特的饲养方式和先进的加工工艺保证了其远胜于本地毛肚的香醇、筋道、入味的高品质。
※丰富的特色菜品 “辣鲜香牛肚王火锅”涮品中除了久负盛名的“香辣涮肚”外，引入了香醇滑嫩的涮牛肉、香脆爽口的涮木耳、软嫩鲜香的蘑菇等几十种特色涮品，极大的丰富了涮品系列，使宾客可以“各取所需，各吃所长”。
※美食美器 自古人称美器盛美食，为了让宾客更好地享用巴渝美食，“辣鲜香牛肚王火锅”采用洛阳本土产精陶罐，在汤面上加一公分厚的红油，这样即增加了盛器的保温效果，又可以使宾客从最细微处体验到可口养眼的舒畅就餐感受。
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